一、基本資料
田呈瑞：男， 1955年3月2日生，陜西省周至縣人，陜西師范大學食品工程系主任、博士生導師。培養碩士生20名，博士生5名。在教學過程中，根據食品科學與工程專業應用性、實踐性強的特點，始終堅持教學、科研、生產相結合的教學方向，積極進行教學改革，將科研成果、生產技術和實踐經驗融入教材、進入課堂，并結合科學研究和技術服務工作，拍攝制作了大量幻燈片和錄象帶，直接應用于教學活動，充實和更新教學內容，逐步建立了產、學、研一體化的教學模式，促進了教學質量的提高。
二、學術經歷
1982年畢業于西北農業大學，后又在德國霍恩海姆大學食品工程學院學習三年，一直從事食品科學與工程方面的教學、科研和開發工作，1998年晉升為教授。
三、主講課程
分別為本科生、碩士生、博士生主講果蔬加工工藝學、食品原料學、軟飲料工藝學、食品感官鑒評學、食品加工高新技術等10門課程。
四、個人榮譽
曾獲得西北農業大學教師教學質量評估優秀獎、優秀教師、陜西師范大學優秀教師、教書育人先進個人、教學標兵等榮譽獎勵。
“產、學、研一體化教學模式的探討與實踐”教學改革項目，2000年獲陜西省優秀教學成果二等獎
主持國家和省部級科研課題11項，其中農業部重點項目“南瓜功能食品研究”，獲陜西省農業廳科技進步一等獎，陜西省科技進步三等獎；陜西省重大項目 “烘棗、低糖棗脯加工技術研究”，獲陜西省教委科技進步一等獎，陜西省科技進步二等獎，教育部科技進步二等獎；承擔陜西省重點項目“巴山木竹筍加工原料保藏技術研究”、寧夏回族自治區重點項目“寧夏彭陽山杏系列產品開發研究”均通過了省級鑒定；2006年獲首屆“陜西省優秀科技工作者”稱號。
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