| 項目 | 每100克（g） | NVR% |
| 能量 | 1330千焦 | 16% |
| 蛋白質 | 20.7克 | 34.5% |
| 脂肪 | 0.5克 | 0.8% |
| 碳水化合物 | 58克 | 19.3% |
| 鈉 | 2.2毫克 | 0% |
紅小豆：赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的餡餅。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。
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